Przy chorwackim stole

5 września 2016 / 2 — 3min read / No Comments / 45 Views

Kuchnia Istrii, Dalmacji i Zatoki Kvarner

 

Żeglując wzdłuż chorwackiego wybrzeża, warto zaplanować jak najwięcej przystanków. Nie tylko po to, by zwiedzić urokliwe wiekowe miasteczka, lecz by skosztować chorwackiej kuchni. Pod tym określeniem nie kryje się jedna „kuchnia narodowa”, lecz niezwykle zróżnicowana kuchnia regionalna. W dodatku w menu każdego regionu można dostrzec wyraźne ślady wpływów innych kultur: włoskiej, greckiej i tureckiej. W odnalezieniu najlepszych restauracji Istrii, Zatoki Kvarner i Dalmacji pomoże aplikacja LookMarina, która podpowie, gdzie w pobliżu przystani warto wybrać się na obiad czy kolację. 

Odwiedzając restauracje na Wybrzeżu Dalmatyńskim, warto spróbować potraw przygotowywanych specyficzną metodą zwaną po chorwacku peka. Polega ona na duszeniu lub pieczeniu jedzenia w brytfannie, którą przykrywa się pokrywą w kształcie dzwonu i zasypuje dokładnie żarem z paleniska. Inną popularną metodą stosowaną w chorwackiej kuchni jest grillowanie na ruszcie, nazywanym gredele. Zarówno peka, jak i gredele pozwalają przyrządzić tradycyjne dalmatyńskie przysmaki: owoce morza, mięsa czy warzywa. Posiłek w Dalmacji można zacząć od lokalnej szynki prosciutto, potem przejść do brujet, czyli gulaszu z owoców morza podawanego z palentą (papką z mąki kukurydzianej) lub spróbować crni rižot – czarnego risotto, które swój kolor zawdziecza atramentowi mątwy, na drugie danie zamówić pašticada – danie z wołowiny, do którego idealnie pasują ziemniaczane kluski gnochhi.

Podobne przysmaki spotkamy również w Istrii, gdzie na stole często goszczą owoce morza, a peka jest równie popularna co w Dalmacji. Kuchnia tego regionu ma jednak coś, co wyróżnia ją spośród innych – domowe makarony, których rodzajów nie sposób zliczyć. Najpopularniejsze z nich to fuži i pljukanci. Pierwszy często podaje się z sosem truflowym (trufle to kolejny przysmak Istrii!), natomiast drugi serwowany jest ze szparagami lub prosciutto. Istryjska kuchnia posiada również swój specyficzny sposób przyrządzania potraw,zwany buzara. Tą metodą przygotowuje się na patelni owoce morza – zwłaszcza krewetki i małże – z dodatkiem między innymi białego wina i oliwy.

W restauracjach wysp Zatoki Kvarner unosi się zapach ziół: rozmarynu, tymianku i szałwii. Na stole – jako dodatek do owoców morza i ryb – pojawiają się często figi, winogrona czy migdały. Będąc w tym regionie trzeba spróbować lokalnego owczego i koziego sera oraz wyśmienitej jagnięciny. Na deser można spróbować przepysznych ciast: figowo-orzechowego, z serem, wiśniami i kasztanami oraz biszkoptów z oliwą. W każdym z trzech nadmorskich regionów nieodłącznym elementem posiłku jest wino – niemal każda miejscowość wytwarza tam swój własny rodzaj tego trunku. Zarezerwuj przystań na chorwackim wybrzeżu przy pomocy aplikacji LookMarina i odkryj najlepsze lokalne restauracje, w których posmakujesz niezapomnianej kuchni!

No comments

— Be the first to comment! —

Dodaj komentarz

© 2017 Lookmarina Blog. All rights reserved.